29-51-E/01 Potravinářská výroba
CUKRÁŘ 3-letý
Cílem vzdělávacího programu je poskytnout žákům dané množství všeobecných a odborných vědomostí a dovedností pro práci cukráře.
Odborná příprava je zaměřena na získání vědomostí o zpracování základních surovin a přísad na cukrářská těsta, hmoty, náplně, krémy, pasty a polevy, zhotovování cukrářských polotovarů, hotových výrobků. Dále se seznámí s obsluhou a seřízením používaných strojů a zařízení.
