65-51-E/01 Stravovací a ubytovací služby
Stravovací a ubytovací služby
Stručný popis oboru:
Příprava a ošetření základních druhů surovin určených k výrobě jídel, výroba a expedice jídel teplé a studené kuchyně, příloh a nápojů. Ovládání techniky výdeje pokrmů, jednoduché obsluhy a zvládnutí základních úklidových prací.
Profil absoloventa:
Absolvent je schopen vykonávat tyto činnosti:
- na úseku přípravy jídel zajistí uskladnění surovin, jejich předběžnou přípravu, výrobu teplých a studených jídel a nápojů, včetně jejich expedice k výdeji.
- na úseku obsluhy ovládá techniky výdeje pokrmů, jednoduché obsluhy hostů přípravy stolů a údržbu inventáře.