65-51-H/01 Kuchař - číšník

Kuchař - číšník

Tříletý obor s výučním listem je určen pro přípravu kvalifikovaných odborníků v oblasti gastronomie a služeb včetně činnosti v cestovních ruchu a hotelnictví v případě pokračujícího vzdělání.
- při výkonu povolání kuchař nebo číšník při přípravě pokrmů a nápojů zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých provozech
- v soukromém podnikání v činnosti hostinské po získání nezbytné praxe v oboru
- při skladování poživatin, dovede posoudit způsoby správného skladování, jakost a technologickou využitelnost surovin
- na úseku obsluhy, rozumí technice obsluhy, sestavuje nabídkové listy služeb a výrobků
- při realizaci odbytu výrobků, při realizaci vyúčtování
- je připraven zajišťovat provoz výrobních a odbytových středisek, využívá technologická zařízení
- organizuje potřebné činnosti při přípravě, průběhu a ukončení gastronomické akce, vede příslušnou dokumentaci provozovny
- při  komunikaci s hostem, ve styku s hostem bude připraven jednat profesionálně a komunikovat ve dvou cizích jazycích
Absolvent je po přiměřené době zapracování (na konkrétním pracovišti) připraven k výkonu přípravy pokrmů a nápojů, ovládá technologii přípravy pokrmů, kontroluje kvalitu, správně uchovává pokrmy, esteticky dohotovuje a expeduje výrobky, používá a udržuje technická zařízení v gastronomickém provozu, připravuje podklady pro nákup surovin, potravin a dalšího materiálu, normuje a kalkuluje cenu výrobků a služeb.
Na úseku obsluhy sestavuje nabídkové listy služeb a výrobků, organizuje potřebné činnosti při přípravě, průběhu a ukončení gastronomické akce, vede příslušnou dokumentaci provozovny, komunikuje s hostem, ve styku s hostem bude připraven jednat profesionálně a komunikovat ve dvou cizích jazycích, ovládá odbornou terminologii pro oblast gastronomie, uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii a na hygienu osobní.
Absolvent má vytvořeny základní předpoklady pro budoucí uplatnění v živnostenském podnikání v řemeslných živnostech.

Pro zvýšení kvalifikace jsou žákům nabídnuty kurzy pro zvýšení konkurenceschopnosti (barmanský, baristy, studené kuchyně, mezinárodních kuchyní, sommeliérství).

Současní žáci tohoto oboru absolvují odbornou výuku v nové budově školy v Chlumci nad Cidlinou, která byla v uplynulých letech vybavena novými moderními pomůckami, informační a komunikační technikou a výukovými materiály.

Odborný výcvik je realizován od 1. ročníku v moderním středisku praktického vyučování v Chlumci nad Cidlinou, ve školních jídelnách školy v Novém Bydžově a Hlušicích a ve cvičné žákovské kavárně v budově na Masarykově náměstí 2 v Novém Bydžově. Středisko praktického vyučování v Chlumci nad Cidlinou má své vlastní žákovské středisko s vlastní potravinářskou výrobou a cukrářskými dílnami, kde je žákovská produkce následně dodávána přímo zákazníkům v cvičné prodejně a v kavárně školy.

Součástí studia je příprava na povolání ve formě individuálního odborného výcviku, který žáci absolvují od 2. ročníku na pracovištích smluvních partnerů školy a partnerských společností.

Projekt podporují: