65-51-H/01 Kuchař - číšník

Kuchař - číšník - zkrácené studium

Základní údaje učebního oboru KUCHAŘ – ČÍŠNÍK – ZKRÁCENÉ STUDIUM:

Délka studia: 1 rok

Forma výuky: denní – týdenní cykly teoretické a praktické výuky

Určení: vhodné pro chlapce a dívky

Podmínky přijetí: střední vzdělání ukončené maturitní zkouškou nebo výučním listem bez ohledu na studijní zaměření

Způsob ukončení: závěrečná zkouška

Výstupní certifikát: výuční list

Profil absolventa:

  • Příprava běžného sortimentu pokrmů teplé a studené kuchyně
  • Úprava jídel a tabule pro slavnostní příležitosti
  • Znalost techniky obsluhy jídel a nápojů
  • Správné skladování potravin a nápojů
  • Sestavování jídelních a nápojových lístků
  • Výpočty kalkulací jídel a nápojů
  • Komunikace ve dvou cizích jazycích při obsluze hosta

Uplatnění absolventa

  • ve všech gastronomických provozech

Možnost dalšího vzdělávání absolventa:

  • Po získání výučního listu se absolvent může ucházet o přijetí na nástavbové studium – obor 64-41-L/51 Podnikání, zakončené maturitní zkouškou.
  • Možnost získání druhého výučního listu  ve zkráceném studiu za 1 rok v oborech: 66-53-H/01 Operátor skladování, 23-55-H/01 Klempíř pro stavební výrobu, 36-52-H/01 Instalatér

Teoretické vyučování

  • pouze odborné předměty a odborná terminologie v cizím jazyce

Praktické vyučování:

  • moderně vybavené učebny (učebna stolničení a cvičná kuchyň), školní kuchyně a školní jídelna
  • pracoviště smluvních partnerů v lokalitách Kladno, Slaný, Rakovník, Praha

Odborná praxe v Německu – Kreuth, Rabenstein, Crivitz

Výměnné praxe s partnerskou školou v německém Hameln

Odborné kurzy ukončené certifikátem:

  • Barmanský kurz
  • Kurz Barista – příprava kávy
  • Cukrářské kurzy
  • Kurz vyřezávání ovoce a zeleniny
  • Kurz Sommeliér (víno)
  • Pizza kurz

Workshopy:

  • Vepřové maso
  • Zvěřina
  • Drůbež

Odborné exkurze:

  • Pivovary (U Fleků, Plzeňský Prazdroj)
  • Víno (Bohemia sekt, Zámecké vinařství Lobkowicz)
  • Čokomuzeum

Studenstké projekty:

  • Dnes vaří šéf
  • Stochovské vepřobraní
  • Svatomartinské menu
  • Projekt První republika
  • Stochovský Masterchef
  • Naše tradice

Soutěže odborných dovedností:

  • Makro HoReCa – kuchařský pětiboj
  • Gastro Labe
  • Gastro Poděbrady
  • Soutěž o pohár Blanických rytířů

Sportovní a vzdělávací aktivity:

  • Lyžařský zájezd
  • Návštěvy muzeí
  • Divadelní a filmová představení
  • Školní výlety

Projekt podporují: